Cuire la courge Orangetti :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Badigeonnez l’intérieur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, puis déposez les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Une fois cuite, grattez l’intérieur avec une fourchette pour former les filaments (les « spaghettis »). Réservez.

Préparer la carbonara :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons ou la pancetta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute. Retirez du feu.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème (si utilisée), le parmesan, une pincée de sel et du poivre.

Assembler le plat :
Ajoutez les « spaghettis » de courge dans la poêle avec les lardons. Mélangez bien à feu doux pour les réchauffer.
Hors du feu, versez le mélange d’œufs et de crème sur la courge chaude. Remuez rapidement pour que la sauce enrobe bien les filaments sans coaguler. Si nécessaire, remettez sur feu très doux quelques secondes tout en remuant pour épaissir légèrement la sauce.

Servir :
Disposez dans des assiettes, saupoudrez de parmesan supplémentaire et garnissez de persil ou de basilic frais.