1. Préparer les piments :

• Portez des gants pour manipuler les piments.
• Lavez-les soigneusement, puis coupez-les en rondelles ou laissez-les entiers (si vous les laissez entiers, percez-les avec une fourchette pour permettre à la marinade de bien pénétrer).

2. Stériliser les bocaux :

• Lavez les bocaux et leurs couvercles avec de l’eau chaude savonneuse.
• Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher sur un torchon propre.

3. Préparer la marinade :

• Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, l’ail, les graines de coriandre, les graines de moutarde, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
• Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes pour bien infuser les saveurs.

4. Remplir les bocaux :

• Répartissez les rondelles (ou les piments entiers) dans les bocaux stérilisés, en les tassant légèrement.
• Versez la marinade chaude par-dessus, en veillant à bien couvrir les piments.
• Assurez-vous qu’il n’y ait pas de bulles d’air en tapotant les bocaux sur le plan de travail ou en utilisant une cuillère pour les libérer.

5. Sceller les bocaux :

• Fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles.
• Si vous souhaitez une conservation longue durée, placez les bocaux fermés dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez stériliser pendant 10 minutes.

6. Repos et conservation :

• Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais et sombre.
• Attendez au moins une semaine avant de consommer pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.