Préparer les ingrédients :
Pelez, épépinez et coupez la courge en cubes d’environ 2 cm.
Lavez l’orange et le citron, râpez leurs zestes, puis pressez-les pour récupérer le jus.

Cuire la courge :
Dans une grande casserole, placez les cubes de courge avec l’eau, le sucre, le jus d’orange et de citron, ainsi que leurs zestes.
Ajoutez le bâton de cannelle, le gingembre et la muscade (si utilisée).
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Mixer la confiture :
Retirez le bâton de cannelle. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, réduisez le mélange en purée lisse.

Poursuivre la cuisson :
Remettez la purée sur le feu. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la confiture épaississe.

Stériliser les pots :
Pendant la cuisson, stérilisez vos pots en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre.

Mettre en pot :
Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez-les refroidir à l’envers pour créer un vide.