Bouchées et entrées
Temps de préparation total : 10 minutes
Degré de difficulté : Modéré
Quantité : Pour 4 personnes
Carpaccio de courgettes au parmesan et citron.
INGREDIENTS
2 courgettes (de préférence petites et fermes)
50 g de parmesan en copeaux
1 citron (zeste et jus)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais
Sel et poivre au goût
Optionnel : pignons de pin grillés pour la garniture
PREPARATION
1. Préparer les courgettes :
Lavez les courgettes et essuyez-les.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les courgettes en fines rondelles.
2. Disposer les courgettes :
Étalez les tranches de courgettes sur une grande assiette ou un plat de service, en les superposant légèrement.
3. Assaisonner :
Arrosez les courgettes avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Parsemez-les de sel, de poivre et du zeste de citron.
4. Ajouter le parmesan :
Répartissez les copeaux de parmesan sur les courgettes.
5. Décorer :
Ajoutez les feuilles de menthe ou de basilic pour apporter de la fraîcheur. Si vous le souhaitez, parsemez de pignons de pin grillés pour un peu de croquant.
6. Servir :
Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis servez frais.
ASTUCE
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit ou remplacer le parmesan par de la feta émiettée.
Bon appétit ! 😊