Préparer la purée de courge :

• Coupez un morceau de courge Red Kuri (environ 250 g) en dés, sans la peau ni les graines.
• Faites cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
• Égouttez et réduisez en purée lisse. Laissez refroidir.
• Pesez 200 g pour la recette.

Préparer la pâte à brioche :

• Activer la levure :

  • Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et 1 c. à soupe de sucre.
  • Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment.

• Mélanger les ingrédients secs :

  • Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.

• Ajouter les ingrédients humides :

  • Ajoutez les œufs, la purée de courge, la levure activée, et l’extrait de vanille.
  • Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

• Incorporer le beurre :

  • Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes (à la main ou au robot avec un crochet pétrisseur), jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement collante.

• Faire lever la pâte :

  • Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner et cuire la brioche :

• Façonner la brioche :

  • Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis façonnez-la selon vos envies : en boule dans un moule, en tresse, ou en petites brioches individuelles.

• Deuxième levée :

  • Placez la brioche dans un moule beurré ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 30-40 minutes.

• Préchauffer et dorer :

  • Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la brioche avec ce mélange pour une dorure brillante.

• Cuisson :

  • Faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
  • Si elle brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Servir :

• Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
• Cette brioche est délicieuse nature, avec du beurre, ou tartinée de confiture.