Le piment Bhut Jolokia, également appelé Ghost Pepper, est une variété de piment particulièrement célèbre pour sa chaleur extrême. Voici ses principales caractéristiques :
Origine : Le Bhut Jolokia est originaire du nord-est de l’Inde, principalement des états d’Assam, du Nagaland et du Manipur. Il est aussi cultivé dans d’autres régions tropicales et subtropicales du monde, mais ses racines indiennes sont très profondes.
Couleur : Le piment Bhut Jolokia est généralement de couleur rouge, bien qu’il puisse aussi se présenter sous des nuances orange ou même chocolat lorsqu’il atteint sa maturité. Il peut parfois être vert lorsqu’il est encore immature.
Échelle de Scoville: 10
Il est extrêmement piquant, avec un score sur l’échelle de Scoville qui varie autour de 1 041 427 unités Scovilles, ce qui en fait l’un des piments les plus forts au monde, bien qu’il ait été surpassé par certaines variétés récentes comme le piment Carolina Reaper.
Saveur : Avant d’atteindre son niveau intense de piquant, le Bhut Jolokia possède une saveur fruitée et légèrement sucrée, souvent décrite comme ayant des notes de fruits tropicaux. Cependant, cette douceur est rapidement effacée par une chaleur écrasante qui peut durer plusieurs minutes.
Utilisation : En raison de sa chaleur extrême, le Bhut Jolokia est utilisé avec parcimonie en cuisine. Il est souvent utilisé dans les sauces piquantes, les chutneys, les marinades et pour relever des plats comme les currys ou les soupes. Il est aussi utilisé pour fabriquer des produits de défense personnelle (comme des sprays au poivre) et dans des préparations à base de piment extrêmement fort. Sa chaleur peut être un défi à manipuler, il est donc conseillé de porter des gants lors de la coupe ou de l’utilisation de ce piment.
En résumé, le Bhut Jolokia est un piment puissant, à utiliser avec beaucoup de précaution, mais qui offre une expérience gustative unique pour les amateurs de sensations fortes!