Soupes et potages

Soupe veloutée à la courge Gold Nugget et au gingembre.

Temps de préparation total : 40-45 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Soupe veloutée à la courge Gold Nugget et au gingembre.

INGREDIENTS

1 courge Gold Nugget (environ 600-800 g)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 carotte, pelée et coupée en morceaux
1 pomme (type Granny Smith), pelée et coupée en morceaux
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco (optionnel pour plus de crémeux)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques graines de courge ou croûtons pour la garniture (optionnel)

PREPARATION

  1. Préparation de la courge :
    Coupez la courge en deux, retirez les graines et pelez-la si nécessaire. Coupez la chair en cubes.

  2. Faire revenir les aromates :
    Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

  3. Cuisson des légumes :
    Ajoutez les cubes de courge, la carotte et la pomme. Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  4. Mixage :
    Retirez du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajoutez le lait de coco si désiré et mélangez bien.

  5. Assaisonnement :
    Salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez doucement si nécessaire.

  6. Service :
    Servez chaud, garni de graines de courge ou de croûtons pour une touche croquante.

ASTUCE

La courge Gold Nugget a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le gingembre et le lait de coco, mais vous pouvez ajuster les épices (ajoutez du curry ou du cumin, par exemple) pour varier les saveurs.

Bon appétit ! 🍲