Préparer la citrouille :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et la chair filandreuse. Conservez les graines si vous souhaitez les griller.
Badigeonnez l’intérieur des moitiés avec un peu d’huile ou de beurre fondu, puis déposez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne tendre.

Récupérer la chair :
Sortez la citrouille du four et laissez-la tiédir quelques minutes.
À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair et placez-la dans un grand bol ou un mixeur.

Assaisonner la purée :
Ajoutez le beurre ou l’huile d’olive, le miel (ou le sirop d’érable), la cannelle, la muscade et le gingembre. Salez et poivrez selon vos goûts.
Mixez ou écrasez avec un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Réchauffer et servir :
Transférez la purée dans une casserole et réchauffez doucement à feu doux si nécessaire.
Servez chaud, garni de noix grillées ou de graines de citrouille pour une touche croquante.