Ce piment prend le nom de Poblano lorsqu’il est vert (vert sombre), mais on l’appelle Ancho lorsqu’il est séché et brun. C’est un des piments les plus populaires à Mexico qui se consomme à tous les stades de maturation. C’est un piment qui est toujours utilisé cuisiné ou grillé, mais jamais frais. On utilise le Poblano dans de nombreuses recettes pimentées et une fois grillé, ce piment développe des notes de fumées et de terre.
Origine :
Le piment Poblano est originaire de la province de Puebla au Mexique.
Échelle de Scoville : 3
1000 à 1500