Le piment jalapeño est sans aucun doute le piment le plus connu qu’on retrouve dans de nombreux plats. C’est un piment très accessible, qui n’est pas trop fort. Toutefois, le terroir, c’est-à-dire, le climat, le sol, la quantité d’eau, etc., peut avoir une grande influence sur la force de ce piment.
Dans la majorité des cas, on récolte le jalapeño encore vert, toutefois, il est possible de le récolter rouge, de le faire sécher, le fumer et le transformer en chipotle.
Aujourd’hui, on retrouve des variétés orange, jaunes, mauves, etc.
Origine :
Ce piment est originaire de Xalapa dans le sud du Mexique
Échelle de Scoville : 5
2 500 à 8 000
Saveurs :
Des notes acides et fumées
Comment le cuisiner?
Le jalapeño peut être farci, grillé entier au barbecue, frit, accompagné d’une bonne sauce BBQ. On l’utilise également pour faire des salsas ou pour garnir des fajitas. Bref, c’est un piment très polyvalent qui saura plaire à tout le monde.
Variétés cultivées à la ferme :
À la ferme, nous cultivons les variétés Pumpkin Spice Jalapeño, Jalafuego et El Jefe.
Caractéristiques botaniques:
Ce piment mesure de 6 à 8 cm de long.