Couleur :

jaune orange

Chair :

jaune orange, ferme et filandreuse

Saveur :

goût de noisette, sucrée et parfumée

Utilisation :

farcie, sautée à la poêle, au four, en gratin, braisée, en soufflet, en flan et en sorbet.  Se consomme également crue, râpée et en vinaigrette

Conservation :

6 mois