Couleur :

ivoire avec des rayures vertes  dans le sens de la longueur (orange avec la maturité)

Chair :

peu épaisse et de couleur jaune fin   

Saveur :

très sucrée avec un goût de noisette et de pomme de reinette lorsque consommé crue.  Léger goût de châtaigne lorsque consommé cuite

Utilisation :

crue, râpée, en vinaigrette ou cuite frite, à la vapeur, au four, farcie, en sorbet, en glace, en confiture 

Conservation :

6 mois