Les graines de courges et de citrouilles

Que faire avec les graines de votre courge ?

 

Jeter les pépins de votre potiron ? Pas question, ils sont délicieux et très sains ! Les retirer du potiron et essayer d’enlever autant de chair, de fils et de fibres que possible. Il est aussi possible de les rincer à l’eau froide. Les égoutter et les mettre sur du sopalin avant de les faire cuire. Poser les graines sur une plaque à pâtisserie en faisant attention à ce qu’elles ne se chevauchent pas et les mettre dans le four préchauffé. Il faudra adapter la température à la façon dont vous aimez vos pépins de courge : à 75°C vous conserverez les bonnes graisses des graines, mais en les grillant à plus haute température vous obtiendrez une saveur plus corsée.

Je veux en savoir plus !

Vous cherchez des recettes de graines de potiron grillées ? Cliquez ici.

 

L’huile de graines de potiron de Styrie

 

Les graines du potiron de Styrie, aussi appelé courge de Styrie, une variété autrichienne de l’espèce Cucurbita pepo, permettent de réaliser de l’huile de graines de potiron. Cette huile est vert foncé et légèrement fluorescente. Sa saveur de noisette et de noix est intense. On utilise l’huile de potiron dans les salades mais elle est aussi délicieuse versée en touche finale sur une soupe ou un dessert. L’huile de potiron est très saine en cuisine car elle est riche en acides aminés, en sel minéraux et en vitamines. L’huile de graines de potiron de Styrie se conserve dans un endroit sombre et frais, à l’abri de la chaleur.